segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018


Embora goste de cozinhar, há sempre aqueles dias em que dá a preguiça ou que o tempo é escasso. 
Para essas alturas tenho sempre este prato a postos!
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É super rápido, fácil de fazer e sabe sempre bem! Geralmente acompanho com arroz ou couscous.
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Dose para 2 pessoas:
- 4 lombinhos de pescada sem pele
- Molho pesto a gosto (ou faço em casa  ou opto por um molho pesto de compra de boa qualidade*)
- broa de milho triturada
- 1 fio de azeite
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Modo de preparação:
- Colocar um fio de azeite numa travessa de ir ao forno.
- Colocar os lombinhos de pescada ( congelados ou não). 
- Barrar os lombinhos com uma camada generosa de molho pesto.
- Polvilhar com broa de milho triturada.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc até a broa estar dourada e crocante e a pescada cozinhada por dentro.

*na maioria dos supermercados já encontram molho pesto só com manjericão, azeite, queijo e pinhão (ou amêndoa) na sua composição. Sem aditivos.

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

"Fast food"


Esta é aquela altura do ano que tenho muitooooo trabalho extra ( a propósito, espreitem lá a minha loja online www.bokwus.pt :P ) e praticamente nenhum tempo para cozinhar.

Há uns anos atrás, enchia-me de má comida com a desculpa do tempo: comida pré-feita, pizzas, hambúrgueres.... tudo o que fosse "fast".
Esse tipo de comida foi substituído por melhores opções e igualmente rápidas.

Hoje o almoço foi:
- cavala conservada em azeite
- ovo molinho de galinha feliz
- brócolos cozidos a vapor
- tomate cherry



quarta-feira, 1 de novembro de 2017

Iogurte natural sem lactose com doce de dióspiro - Bimby Tm5


Ingredientes:

200g de dióspiro de roer bem maduro
30g de açúcar de coco (podem usar qualquer outro tipo de açúcar)
1 c.chá de canela em pó
1L leite sem lactose
1 iogurte natural sem lactose

Modo de preparação:

- Colocar o dióspiro cortado em cubinhos, o açúcar e a canela no copo. 
- Programar 8 min. / varoma / vel. 1.
- Triturar 5 seg. /vel. 5.
- Distribuir o doce pelos copos de iogurte.
- Colocar o leite e o iogurte no copo da Bimby e programar 5 min. / 50ºc / vel. 3.
- Distribuir pelos copos de iogurte e deixar a fermentar na iogurteira cerca de 8 horas.

Acompanhei o iogurte com maçã assada com canela e caju.

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Iogurte de frutos vermelhos sem lactose - Bimby Tm5



Ingredientes:
200g de frutos vermelhos (usei mistura congelada)
40g de açúcar de coco (podem usar qualquer outro tipo de açúcar)
1L leite sem lactose
1 iogurte de soja com sabor a frutos vermelhos (podem usar iogurte natural e não precisa ser de soja, pode ser qualquer outro sem lactose)

Modo de preparação:
- Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo.
- Programar 8 min./ 120ºc / vel. 1.
- Triturar 5 seg. / vel. 5.
- Distribuir por copos de iogurte.
- No copo limpo, colocar o leite e o iogurte. Programar 5 min./50ºc/vel.3.
- Distribuir pelos copos de iogurte.
- Colocar  a fermentar na iogurteira cerca de 8 horas.


Por vezes, devido à acidez dos frutos vermelhos, o iogurte pode formar um pouco mais de soro que o normal ou deslaçar um pouco, no entanto estão bons para comer ;).
Se preferirem um iogurte mais sólido podem juntar 40g de leite de soja em pó.

sábado, 21 de outubro de 2017

Bolo de banana e maçã


Ingredientes:

2 + 1/2 banana madura (+/- 200g)
100g de açúcar mascavado
280g de farinha T55
140g de manteiga à temperatura ambiente
1 c.chá de fermento em pó
2 ovos
1 colher sobremesa de canela em pó
amêndoas palitadas
3 maçãs descascadas e cortadas em 1/2 luas

Modo de preparação:

- Esmagar bem as bananas com um garfo até ficarem reduzidas a puré.
- Num taça misturar bem o açúcar, a manteiga e os ovos. 
- Juntar o puré de banana.
- Envolver a farinha, o fermento e a canela. 
- Deitar a mistura numa forma de bolo inglês untada com manteiga.
- Dispor as maçãs cortadas sobre a massa do bolo, enterrando até mais ao menos ao meio.
- Polvilhar com as amêndoas e canela.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 25 - 30 minutos ou até a massa estar totalmente cozinhada por dentro.

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Pudim de abóbora e canela - Bimby Tm5





No último cabaz de frutas e legumes que recebi vinha bastante abóbora menina. Assei no forno com cominhos, fiz sopa de abóbora e gengibre e como ainda sobrou um pouco decidi aventurar-me a fazer um pudim de abóbora. 

O pudim ideal para comer morninho e com canela nestes dias de Outono.

(Rende 4 taças)

Ingredientes:

300g de abóbora menina
350g de leite (usei sem lactose)
1 c.sopa rasa de canela em pó
50g de maizena
2 c.sopa de açúcar de coco*

A quantidade de açúcar depende se a abóbora é ou não muito doce. Se forem mais gulosos e quiserem um pudim bem docinho podem juntar 5 ou 6 c. sopa de açúcar.

Modo de preparação:

- Cortar a abóbora em cubinhos.
- Colocar a abóbora e o leite no copo.
- Cozer 25 min./ 90ºc / vel. 1,5
- Triturar 30seg aumentando a velocidade progressivamente de 5 a 7.
- Numa taça à parte dissolver a maizena num pouco de água ou leite.
- Programar 10 min./90ºc/vel.3 e ir deitando a maizena pelo bocal. 
- Se o pudim estiver pouco doce, adicionar mais açúcar a gosto e programar 1 min./90ºc/vel.3.
- Distribuir o pudim por taças e polvilhar com canela. 
- Levar ao frigorífico 1 a 2 horas. 

O pudim de abóbora gosto de o comer morninho, pelo que aqueço sempre uns segundos no microondas. Acompanho com nozes ou amêndoas picadas.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Pescada com crosta de broa - Bimby Tm5


Ingredientes:

6 lombos de pescada sem pele nem espinhas
1/4 broa de milho
50g de manteiga à temperatura ambiente
2 dentes de alho
coentros a gosto
parmesão ralado a gosto
azeite
sal
pimenta
limão

Modo de preparação:
- Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

- Colocar a broa cortada em pedaços, a manteiga, o alho, os coentros e o queijo parmesão no copo e picar 10 seg. /vel.8. 
- Repetir se necessário. 
- Colocar um fio de azeita no fundo de um pirex, adicionar os lombos de pescada e cobrir com a mistura de broa. 
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos, até a crosta estar bem dourada e o peixe cozinhado por dentro.


Enquanto a pescada estava no forno aproveitei para cozer o arroz preto.

Acompanhei também com abóbora assada no forno com cominhos e bagos de romã.