sexta-feira, 21 de abril de 2017

Tapioca com gelatina




Todos os dias no Instagram descubro alguma sugestão ou receita nova para experimentar (a propósito: já seguem o Cardamomo por lá?).

Desta vez a "culpa" foi do p_verdinho : a combinação de tapioca granulada com gelatina.
Comecei logo a imaginar o pudim de tapioca que costumo fazer com leite de coco mas com gelatina.

À gelatina acabada de fazer (usei gelatina de melancia) juntei tapioca granulada fina, uma colher de café de chia , umas horinhas no frigorífico e voilá. ;)


Em relação às quantidades foram um bocadinho a olho. Enchi metade do copo com gelatina e o restante com a tapioca granulada.

🍥🍚🍧

Crepioca


Almoço de hoje, juntamente com o creme de feijão branco ;)

Crepioca:

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa bem cheias de polvilho doce
- 2 c.sopa de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açafrão das índias
- 1 c.café de oregãos
- 1 c.café de chia
- 1 pitada de pimenta

 

Creme de feijão branco - Bimby Tm5


Ingredientes: 
1 cebola
2 dentes de alho
300g de abóbora em pedaços
180g de batata doce em pedaços
200g de cenoura em pedaços
1 frasco de feijão branco cozido
sal
1 fio de azeite
 água

Modo de preparação:
- Colocar a cebola, a abóbora, a cenoura, a batata doce e o feijão no copo. 
- Temperar com sal a gosto. 
- Cobrir com água (atenção para não ultrapassar o limite máximo do copo!)
- Programar 20 min. / 100ºc / vel. 2.
- Adicionar um fio de azeite.
- Triturar 2 minutos, aumentando a velocidade progressivamente vel. 5 - vel. 6 - vel.7.
- Rectificar o tempero se necessário.

quarta-feira, 19 de abril de 2017

É Miso e é Udon



Para o almoço de hoje decidi fazer uma super sopa "Miso Udon" : usei miso vermelho biológico com arroz integral (podem espreitar no instagram) e massa Udon (das minhas massas favoritas!!!).

A primeira coisa a fazer é demolhar a alga. Eu usei alga Kombu, umas 3 tirinhas, e deixei dentro de água cerca de 20 a 30 minutos.

De seguida há que preparar o caldo de base para a sopa: pode ser de legumes, carne, peixe ou marisco, conforme prefiram.
Eu fiz um caldo simples com cenoura, abóbora, chalota , a alga demolhada anteriormente e água. É só ferver  uns 4 ou 5 minutos. Não adicionem sal pois o miso já é suficientemente salgado.

Depois retira-se um pouco de caldo para a taça onde iremos servir a sopa e dissolve-se uma colher de sobremesa de miso (1 taça - 1 colher de sobremesa de miso).

De seguida podem juntar aquilo que mais gostarem. Eu juntei massa udon cozida, 1 ovo cozido, umas tirinhas de bife grelhado que sobrou de ontem,gengibre fresco ralado, salsa e cebolinho.  Finalizar com mais algum caldo conforme gostem mais líquida ou mais grossa.

Optem por miso biológico. Uma embalagem (300g) ronda os 6 ou 7 euros mas dura imenso!!! Podem conservar no frigorífico até 6 meses.

Bebida de coco - Bimby Tm5

Há mais de 10 anos que o D. deixou de beber leite com lactose e eu com o tempo juntei-me a ele. O único leite de vaca que consumimos (muitooooooo raramente) é sempre sem lactose.
Se antes a oferta de bebidas vegetais era fraca e muito cara, hoje em dia já se encontra a preços bem mais simpáticos e em grande variedade (aveia, arroz, avelã, amêndoa, soja, coco....).
Desde que a Yammi e agora a Bimby vieram morar na cozinha cá de casa que, muitas vezes opto por fazer as minhas próprias bebidas vegetais. Primeiro porque posso controlar totalmente os ingredientes que coloco, evitando o excesso de açúcar comum nas bebidas de compra, por outro lado dá para ir variando mais.


Ingredientes:
200g de coco ralado (sem açúcar - atenção que muitas vezes o coco ralado tem açúcar adicionado, verifiquem os ingredientes.
1200g de água

Modo de preparação:
- Pulverizar o coco ralado 15 seg. /vel. 9.
- Juntar a água e programar  10min. / 100ºc / vel.4.
- Triturar 2 minutos/ vel. 8.
- Coar com um pano fininho. 
- Conservar no frigorífico até 4 dias.

terça-feira, 18 de abril de 2017

Bebida de aveia - Bimby Tm5


Ingredientes:
 - 120g flocos de aveia
- 30g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço)
- 1 estrela de anis
- 1200g de água 

Modo de preparação:
-  Numa taça colocar os flocos de aveia, a pasta de tâmaras e a estrela de anis. Cobrir com água e deixar repousar cerca de 2 horas.
- Escorrer a água, retirar a estrela de anis e colocar a aveia e as tâmaras no copo.
- Adicionar 600g de água e triturar 3 min./vel.9.
- Juntar as restantes 600g de água e misturar 30 seg./vel.6.
- Coar com um pano fininho.
- Verter para uma garrafa e conservar no frigorífico.

(Dura cerca de 4 - 5 dias)

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Folar - Bimby Tm5

Neste fim-de-semana que passou experimentei fazer folar, com direito a ovo colorido e tudo!!!



Ingredientes:

500 + 50g de farinha T55 sem fermento
50g de açúcar amarelo
30g fermento fresco
10g de vinho do Porto
100g de manteiga amolecida
130g de leite
3 ovos L
1 c.sobremesa de canela
ovos cozidos + corante + vinagre
1 ovo batido  para pincelar

Modo de preparação:

- Colocar os ovos cozidos (eu fiz só 1) dentro de água com algumas gotas de corante e 1 colher de sopa de vinagre. Reservar.
- No copo colocar o leite, a manteiga e o fermento. Aquecer 3 min. /50ºc / vel. 2.
- Juntar os ovos, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e misturar 3min. /vel. 3.
- Adicionar 500g de farinha e programar 10 seg. /vel. 6.
- Amassar 5 min. / vel. espiga.
- Juntar a restante farinha (50g) e programar 1 min. /vel. espiga. 
- Se a massa estiver muito peganhenta juntar um pouco mais de farinha e repetir o passo anterior.
- Retirar a massa para uma tigela polvilhada com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora. 
- Dividir a massa em 3 e moldar 3 bolas. No centro poderá colocar os ovos coloridos reservados no início.
- Deixar levedar mais 20 minutos .
- Pincelar os folares com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.